Yoga Jenny 愛吃珍妮

無菜單日本料理的食記一定要吃完馬上寫，不然隔天一定忘光光。

今天中午來到大安區知名的握壽司老店"魚道生"，雖然稱它為老店，但其實年齡只有6,7年，只是現在日本料理如雨後春筍般開幕，要抓住顧客的心，得花功夫研究才行。。

打電話預約時，店員會問是否需要事先點菜，此時可以問價格，中午有680還是980? 1200、2500的選擇

這次吃的我覺得應該是1200，但因為是客戶招待，所以詳細內容需與店家確認囉!

魚道生做得是"江戶前握壽司"，很講求溫度，師傅上菜前會叮嚀要在3秒內吃完，因為一點點溫度的改變都有可能讓生魚片失去美味，另外還會告訴顧客要怎麼沾取醬料才最適合這道料理。

這家店最特別的是，壽司飯是溫熱的，我第一次吃到，覺得比冷的更好入口，當然最重要的還是魚料的新鮮度。

日本厚岸生蠔佐辣味蘿蔔泥 (應該是辣味...)

超級好吃，兩顆都非常飽滿，很濃郁，尚青才能大聲啦!!

店家使用新鮮山葵，完全沒有刺鼻的嗆辣感，吃過一次後就再也回不去假的哇沙米了。生薑有點辣，醃漬蘿蔔超涮嘴，清脆多汁，可惜實在太飽，不然我可以配飯吃光光。可以無限續喔!

這一道應該是紅甘，無法多說什麼，因為新鮮就好吃呀!! 自然散發出甜味，不要再吃鮭魚了啦，這個比牠好吃好多倍~~~~

四味拼盤 由下到上分別是 芝麻螺肉、辣味海鮮、蝦子、魚

有發現介紹開始不完整了嗎? 因為才過3小時我已忘記，我的媽呀，我應該隨身筆記才對><

其實辣味海鮮是混合魚肉丸子，還好夠新鮮沒有腥味，不然其實我不是那麼愛這一粒。

炙燒青甘 (日本叫做鰤魚)

炙燒帶出完全不同的美味，上面的醬我已忘記味道。但我還是喜歡生魚片多一點~~~

章魚、干貝和海葡萄

很少吃到生章魚，好甜喔! 不輸給旁邊的干貝喔! 而且很好咀嚼，又是新鮮的證明~海葡萄鹹鹹的，普通

倒是那個裝飾品，很特別，原來是還沒成熟的蓮子! 我真的孤陋寡聞，現在才知道蓮子從何而來，難怪取名蓮蓬頭~

竹筴魚生魚片

共有兩片，好好吃，好好吃，味道較濃郁。師傅說，竹筴魚一定要當天使用完畢，不能放隔夜，是非常講究新鮮的魚。

我好想吃炸竹筴魚喔，每次看到日本節目介紹都食指大動，台北哪裡可以吃得到?? 

安格絲牛肉片

共有兩片，軟嫩，跟生魚片一樣入口即化~搭配的醬汁也很美味，上面的植物皆可食用喔。

接下來到了握壽司

透抽握壽司

兩面皆有細膩的刀工，非常鮮甜，入口即化，請原諒我接下來的形容詞不出這八個字，因為真的很好吃，是真實感受呀~~

小鯛魚握壽司

上面好像是蝦卵? 這道比較清淡，外觀看起來真典雅，真美。

這裡的握壽司師傅都會直接把山葵包進去，外面刷一層醬汁，再擠上3滴檸檬，所以都不用自行再調味囉!

比目魚握壽司

平常都是吃炙燒比目魚緣側，這次吃比目魚生魚片，原來這麼清爽呀! 非常鮮甜，入口即化，味道淡一點

白海膽+甜蝦握壽司

超級濃郁的一道料理。來自北海道的白海膽+甜蝦，根本就是天下無敵，犯規啦! 這裡的海膽非常新鮮，完全沒有腥味。

每次吃海膽都意猶未盡，此時，甜蝦突然遞補上來，滿足了最後的味蕾，不知道這樣的形容你們能不能了解，總之，吃完好滿足~~

好像是類似toro的握壽司，味道也很濃郁，但還差一點點。

這道很特別，魚肉我已經忘記了，上面是醃漬過的昆布，因為已經煮了兩次，所以非常透明，一入口就化開了，完全不用特別咀嚼它，這種搭配真奇妙，好好吃~~~

這是我吃過最好喝的味增湯了，因為不會太鹹，反而有鮮甜味。師傅說一大早就加了很多蔬果下去煮，可能平衡了海鮮和味增的鹹味吧，好好喝喔~~

芒果果凍 (那一顆是梅子)

太久沒吃到芒果了，好好吃喔，冰冰涼涼的，是個完美的ending!!

PS. 右上是酥炸牛蒡，特別請師傅另外做給我們下酒，但我覺得還好，沒味道。

我不是個日本料理通，只吃過少少幾家握壽司店，但每次光顧魚道生，給我的用餐體驗都非常棒。

不僅食材新鮮，解說清楚，師傅手藝了得，服務親切，用餐環境寬敞，真的每一道都好好吃，每次都讓我心滿意足地離開。

魚道生

台北市大安區信義路四段199巷13號

02 2702 4323